Чт, 08 июн 2017 Автор: Марина Выходцева
Az Unagi Sauce egy hagyományos japán füstölt angolna öntet.
De ez korábban volt. Most különféle ételeket szolgálnak fel,
például tekercsek vagy tenger gyümölcsei. Különböző halak és még rizs is.
Illatos mártás égetett karamell színnel és kellemes utóízzel
a hús szerelmeseinek is tetszik. Most már a tankolás is nagyon
népszerű és velünk együtt, miért nem tanulnak meg főzni otthon? itt
sok érdekes, de egyszerű recept.
Contents
Unagi Sauce – Általános főzési elvek
• Szójaszósz. A japán “Unagi” egyik fő összetevője.
Nagy mennyiségben adják hozzá, gyönyörű színt ad,
gazdag íze, tökéletesen felbujtja és szükségtelenné teszi
gyűjtsön különféle összetevőket. Szójaszósz általában
főtt a recept más összetevőivel.
• Bor. Lehet egyszerű fehérbor vagy japán fajta.
�”Mirin”. Gyakran többféle alkoholt adnak a szószhoz. képes
még a kedvéért is. Az alkohol mindig hőnek van kitéve.
feldolgozott, szójaszószjal főzve és más
összetevőket.
• Cukor, méz. A borban való jelenlétük ellenére, kifejezett ízlés
szójaszósz, cukor és méz szinte mindig hozzáadódik
főzési folyamat. Ha nem kell túlzottan feltölteni a tankolást,
akkor csökkentheti a számot.
• Egyéb kiegészítők. Unagi gyakran zöldségeket tesz. Gyömbér, mert
a sűrűséghez burgonya- vagy kukoricakeményítőt adunk.
Klasszikus édes és sós mártással. De ha szükséges, akkor
adjunk hozzá fűszerességet borssal vagy valamilyen savval
Ez hasznos citromlé.
• Főzési funkciók. Unagi kényelmes főzni a tűzhelyen
serpenyőbe. A klasszikus mártást hosszú ideig készítik, a masszát lefőzzük.
képes пригореть. Ezért a receptek
keményítő, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan sűrítse a masszát bármelyik szakaszban.
Unagi szósz fehér és rizs borjal
Nagyon érdekes recept az “Unagi” szószhoz, amelyre a legjobb
használjon félszáraz borokat. De ha nem, akkor menj és száradj
inni. Ezenkívül rizsborra, valamint szárazra lesz szüksége
koncentrált halleves, amely gyakran megtalálható
Japán konyha.
összetevők
• 160 ml szójaszósz;
• 200 ml bor;
• 2 evőkanál. l. cukor;
• 200 ml rizsbor “Mirin”;
• 1 ч. l. száraz halleves (hondashi).
előkészítés
1. Keverje össze mindkét típusú bort egy serpenyőben, szójaval hígítva
a mártással. A tűzhelyre helyezzük.
2. Amint a keverék forr, a tűz minimálisra állítása
nagyon alacsony forralás mellett a folyadék felét forraljuk.
3. 15-20 perc után adjunk hozzá száraz halleveset, keverjük,
így feloldódik. Ha a különleges húslevest nem találja,
akkor próbálja meg hozzáadni a koncentrált kocka egyharmadát.
4. Miután a mártás megnövekedett, kb.
óránként vegye le a fazékot a hőből. A tömegnek vastagabbnak kell lennie
sötét karamell íz.
5. Adjunk hozzá cukrot a forró mártásban és újra
keverjük össze.
6. Opcionálisan töltse ki az “Unagi” mártás mártást
bors.
Unagi vajszósz mézzel és gyömbérrel
Egyszerű változata a népszerű Unagi szósznak friss gyömbérrel és
méz. Nagyszerű az angolna számára, de másokkal kombinálható.
halak, tenger gyümölcsei. Emellett a tömörítéshez
szüksége van egy kukoricakeményítőre. Ha szükséges, akkor
cserélje ki egy burgonyatermékkel.
összetevők
• 50 ml szójaszósz;
• 3 gramm keményítő;
• 10 gramm méz;
• 5 gramm friss gyömbérgyökér;
• 50 ml olívaolajat.
előkészítés
1. Keverje össze az olívaolajat és a mézet, öntsön egy kicsibe
fazék, tedd a tűzhelyre. Hagyja most felmelegedni.
2. Keverjük össze a keményítőt szójaszószdal, öntjük olajba.
3. A hámozott gyömbérgyökér rácsát. De csak nagyon
apróra vágott. Adja hozzá a mártás többi összetevőjéhez.
4. Néhány percig főzzön nagyon alacsony hőmérsékleten. Semmi esetre sem
Ha nem hagyjuk, hogy a tömeg forralja, úgy, hogy ne rontja az ízét
5. Vegye ki a hőből.
6. Hűtsük le az illatos mártást, öntsük a halat, vagy szolgálj fel
egyéb ételek.
Füstölt angolna mártás
A szósz ilyen verziójára az “Unagi” nagyon kevés lesz
füstölt angolna, de ez a kiegészítés különleges lesz,
hihetetlenül aromás és szájvíz.
összetevők
• 200 gramm jó szójaszósz;
• 2/3 csésze tisztított víz;
• 15 gramm keményítő;
• 240 gramm “Mirin” bor;
• 120 g granulált cukor;
• 60 gramm füstölt angolna.
előkészítés
1. Kombinálja a bort, a félig kapható vizet és a szójaszószot.
Keverjük jól, tedd a tűzhelyre.
2. Forraláskor eltávolítjuk a tüzet, kb. Három percig forraljuk.
3. Adjon hozzá cukrot. Ha a szójaszósz enyhén sózva van
A cukor kicsit kevesebb, mint a megadott norma.
Továbbra is főzzük a mártást.
4. Vágjon nagyon kis darabokra angolna, öntsön egy pár
percre a serpenyőbe. Forraljuk fel.
5. В оставшейся воде растворяем рецептурный крахмаl. folyadék
hogy hideg legyen, hogy ne képezzen csomókat.
6. Öntsük a keményítőt a serpenyőbe. nem siess, másodszor
jól keverjük.
7. Folytassa a tömeg felmelegítését, amíg vastagsá nem válik
átlátszó. A keményítőből származó fehér zavarosság megszűnik.
8. Vegye ki a hőből. Adja meg az angolnával a mártást
kinyilvánította az ízét.
“Unagi” szósz kedvéért és zöldségekkel
Érdekes recept az “Unagi” szószhoz azok számára, akik a konyhában vannak
néhány rizs vodka. Továbbá fehér szárazra lesz szüksége
bor.
összetevők
• 100 g méz;
• 0.2 cikk. kedvéért;
• 180 ml fehérbor;
• sárgarépa;
• hagyma;
• két gerezd fokhagyma;
• egy pohár szójaszósz;
• 180 ml vizet;
• 15 g keményítő.
előkészítés
1. A víz mézzel kombinálva, szójaszószot ad. Ezt tettük
keverjük össze a tűzhelyen. Csaknem forraljuk fel.
2. Vágjuk a fokhagymát, a hámozott hagymát és a sárgarépát
kis darabokban lehet lemezek vagy kockák.
3. Add hozzá a zöldségeket a szójaszósz vízzel készített főtt keverékéhez.
Tomim egy kis tűzön körülbelül egynegyed órát.
4. Feszítse meg a főzetet. Eldobjuk a zöldségeket, nem hasznosak számunkra,
de ezt megelőzően jól préseljük ki az ízét. folyadék
térjen vissza a serpenyőbe.
5. Most adjuk hozzá a bort, és öntsük, keverjük meg, állítsuk be
a mártást újra főzzük.
6. Отмеряем 50 мл воды, растворяем рецептурный крахмаl.
7. Öltözzük le a mártást keményítővel. Forraljuk fel a masszát addig, amíg meg nem
megtalálja a zselés konzisztenciáját.
8. Távolítsa el a hőt, hűtse le.
Recept tekercs “Unagi” mártással, angolna és szezámmaggal
A híres opció az Unagi mártással. Főzéshez
A sushi számára főtt rizsre lesz szüksége. Bármelyik által elkészíthető
a rendelkezésre álló receptekből.
összetevők
• 100 g angolnafilé;
• sushi rizs (kész);
• uborka;
• sushi magok;
• unagi szósz;
• nori lap;
• 2 kanál fűszeres mártással.
előkészítés
1. Sütjük a szezámmagot egy száraz serpenyőben.
Nem kell őket megfújni, csak enyhén szárítsa meg őket, mielőtt megjelennek.
kellemes aroma.
2. Tegye a rizst a noria levélre, de nem teljesen. Felső rész
szabadon hagyja. Megszórjuk a rizst szezámmaggal, nyomjuk meg,
óvatosan megfordult.
3. Kenje meg fűszeres mártással, helyezze el az uborka csíkjait
angolna darabjai. Aztán egy kis mártást is helyeztünk rájuk, hogy a tekercsek
kiderült, lédús.
4. Fordítsa el a tekercset. Hagyjuk körülbelül öt percet.
5. Vágja le a tekercset nyolc részre éles késsel. Mi feküdtünk
tálca.
6. Az unagi szósszal elhelyezése után tálaljuk vele a tálat, kiegészítve
pácolt gyömbér.
Unagi gyors mártás fokhagymával
Egy nagyon egyszerű Unagi szósz egy változata, fokhagyma könnyű ízével.
Nagyon gyorsan és egyszerűen készül.
összetevők
• egy pohár szójaszósz;
• három gerezd fokhagyma;
• 0,5 pohár fehérbor;
• 0,3 pohár víz;
• 30 г cukor;
• 1 ч. l. reszelt gyömbér;
• 1 ч. l. keményítő;
• 1 ч. l. olajok olajbogyó.
előkészítés
1. A fokhagymát és a gyömbért aprítjuk. Adjon hozzá cukrot,
párosítva keményítővel.
2. Разбавляем все это жидкими összetevőket. Öntsük a bort
a víz és a szójaszósz bármilyen sorrendben, a fő dolog az, hogy rázzuk
minden rendben van, így a csomók nem boldogok.
3. Helyezzük a tűzhelyet, forraljuk fel. Amint a mártás lesz
megnedvesítjük, néhány csepp olajba öntsük, és eltávolíthatjuk a serpenyőt
tűz.
4. Közvetlenül, amíg a tömeg kihűl, szűrje át az unagi-t egy szitán,
megszabadulni a fokhagyma és a gyömbérmaradékoktól.
5. Chill, használja a japán ételeket!
Csirke Unagi Mártással
A halakat gyakran unagi-kal szolgálják fel, hozzáadják a rizshez és a sushi-hoz, de kevés
aki ismeri a csirke szósz csodálatos kombinációját. A recept nagyon
egyszerű, de ízletes és gyors csirke filé.
összetevők
• 500 g csirke filé;
• 1 ч. l. curry fűszerek;
• fokhagyma szegfűszeg;
• 50 g unagi;
• szezámolaj;
• 50 gramm paradicsom ketchup.
előkészítés
1. Mossa meg a csirke filé kis kockákra vágva.
2. Melegítsen néhány olajat egy serpenyőben. Ha a felület
nonstick, elég egy kanál. Spread filé,
néhány percig sütjük nagy hővel.
3. A fokhagymát őröljük. Keverjük össze a curry fűszerekkel és a paradicsommal
ketchupot, adjunk hozzá 30 ml vizet. Keverjük.
4. A paradicsomszószot a csirke filére terítjük, csökkentjük a tüzet,
főzz két percet.
5. Most add hozzá az unagi-t a csirkehez. Fedjük le a serpenyőt, főzzük
néhány percig töltsük le.
6. Nyissa ki, sütje addig, amíg az összes mártást a filébe nem szívja fel
folyamatosan keverje, hogy semmi sem égjen.
7. A csirkéket a lemezekre toljuk, magokkal szórjuk
szezám.
“Unagi” szósz – hasznos tippek és trükkök
• nem все соевые соусы одинаковые. Üzleteinkben a választás nem
nagyon nagy, de érdemes egy valódi terméket találni,
és nem sózott színezett víz. Csak ebben az esetben, unagi
kapja meg, amire szüksége van.
• nemт свежего имбиря? Kicsit száríthat az edényben,
csak legalább kétszer csökkentse az összeget.
• Ha egy csomó fokhagymát és gyömbért adsz hozzá, akkor nem fogsz
kevésbé híres teriyaki szósz.
