Пт, 01 апр 2016 Автор: Елена Гурфинкель
Mivel a furcsa kakaóbab megüt az európai
kontinens, cukrászdák nem pihenhetnek.
Minden új és új ínyenc édesség, amit feltaláltak
egzotikus csokoládé gyümölcsökből származó termékek
fák.
Az édes fogak is nem ülnek.
Mindegyikük legalább egyszer szerencsés volt, hogy megkezdje a kezelést.
otthon, mind a speciálisan megvásárolt összetevők, mind a
különféle apróságok a hazai készletekből: dió vagy vanília, mazsola
vagy szárított gyümölcsök.
Az antidepresszáns új formáinak feltalálói (nevezetesen
csokoládé) nem áll meg az elért, javító
kulináris készségek friss édes kombinációk feltalálásával
konfiguráció. De a kezdetektől fogva az újdonság az otthoni csokoládéipar számára
Nem ártana megismerni az alapvető recepteket és az általános
a valódi csokoládé otthon készítésének alapelvei
körülmények között.
Contents
Шоколад в otthoni feltételek — общие принципы
főzés:
• Ne takarítson meg termékeket! A csokoládé fő összetevői –
kakaópor, vaj, cukor vagy méz, valamint diófélék
mazsolát. Néhány kevésbé összetevő megvásárlásával kockáztatsz
A teljesítmény a nem megfelelő minőségű és ízletes finomság.
• При приготовлении шоколада в otthoni feltételek помните, что
normál hőmérséklet, amikor minőségi csokoládét nem készítenek
túl magas: nem magasabb, mint 32 Celsius fok. Könnyen ellenőrizhető
kézzel: érintse meg a keveréket a kezével – és ha nem égeti a bőrt,
akkor a csokoládé még nem tönkrement.
• A szakértők azt mondják, hogy a keveréket nem szabad nyílt tűzre helyezni,
bár az egyéni receptek pontosan erre utalnak. De jobb
használjon dupla kazánt vagy vízfürdőt.
• Ne indítsa el a csokoládét ipari méretben.
Kezdj egy kis tálalással. Ha az íz és a minőség megfelel Önnek,
Ez azt jelenti, hogy egy nagyobb adagot hozhat létre.
• Ahhoz, hogy a töltelék „belsejében” legyen a cukorka, add hozzá
rétegek felváltva csokoládéval.
Töltelék a finom csokoládé elkészítéséhez otthon
feltételeknek:
A házi csokoládé töltelék édes lehet
amit szeretsz. Egy édes fogat szebb, mint a dió (földimogyoró,
dió, mogyoró) és szárított gyümölcsök (mazsola, aszalt sárgabarack, szilva), mások –
citrushéj, harmadik – krakkoló vagy ostya morzsa. töltelék
őröljük és adjuk hozzá a forró keverékhez, majd keverjük össze és keverjük össze
önteni.
receptek, которые помогут вам приготовить вкусный шоколад в
otthoni feltételek
Klasszikus csokoládé: semmi sem felesleges
Ne is próbáljon meg pontosan másolni a bolt lapkáját,
ha nincs feltöltve kakaóvajjal. Ez a ritka összetevő.
lehetővé teszi az édességek formájának megtartását. De ha a vadászat
a ritkaságok még mindig sikerrel koronáztak, ízletesek
kezelésére. Ez a recept szerencsés vadászok számára készült.
összetevők:
• kakaóital – 200 gramm;
• kakaóvaj – 40-50 gramm;
• cukor vagy cukorpor – 100 gramm;
• vaj – 20 gramm.
Vízfürdőben vagy dupla kazánban mindkét típusú olajat meg kell olvadni.
(kakaó és tejszín), majd vegyes kakaót, cukrot
(por), és addig keverjük, amíg a készítmény homogén. majd
az edény tartalma enyhén lehűl, öntsön előkészített formába
és tedd a hűtőszekrénybe.
Vanília csokoládé “Gourmet” dióval és szárított gyümölcsökkel
Ha vaníliacsokoládét választ, akkor
Szükséged lesz a következő termékekre:
• kakaópor – 4 evőkanál. l;
• молоко — 100 мl;
• vaj – 125 gramm;
• cukor vagy cukorpor – 1 csésze;
• ванилин — половина ч. l;
• dió, mazsola és szárított gyümölcs.
A tartályban ki kell önteni a tejet, majd tedd lassan
tűz és felmelegszik. Vanillint és cukrot adjunk a melegített tejhez, nem
az edény eltávolítása a hőből és a keverék állandó keverése. majd нужно
készítsen külön vízfürdőt, olvassa fel a vajban és
öntsük a már megolvasztott vajat tej és cukor tartályába.
Kakaóport adnak hozzá az előzőek keverése után.
összetevőket. majd ёмкость пребывает на медленном огне примерно 25
perc. Kiválasztott szárított gyümölcsök vagy diófélék töltelékként
csokoládé formák öntése előtt közvetlenül hozzáadjuk.
Néhány óra a hűtőszekrényben, és a csemege készen áll.
Csokoládé kávé “igazi ínyenceknek”
összetevők:
• kakaópor – 50 gramm;
• tejpor – 250 gramm;
• cukor – 500 gramm;
• vaj – 250 gramm;
• заваренный молотый кофе — 1 ч. l;
• szárított gyümölcsök, diófélék, citromhéj, vanília (ízlés szerint).
A fő folyamat megkezdése előtt elő kell készítenie a főt
�”Flavor” – kávé. Természetesen az adagolás csak attól függ
ízlés szerint, de az alap receptje a következőt feltételezi
Műveletek: 3/4 csésze víz egy kanál kávéhoz. Amikor a kávé forr,
hozzá kell adni a héjat vagy a vaníliát, és tovább kell forralni 4-5
percig alacsony hőfokon. Ezután ürítse ki a lemezről eltávolított folyadékot
kávé torta, és tegye vissza a tartályt. Amikor a kávé
elkezd “emelkedni” a keverékben hozzá kell adnod a kakaót és a cukrot
кипятить ещё в течение пяти perc.
Most jön a tejpor pora – hozzá kell adni
itt keverjük össze alaposan, kapcsoljuk ki a hőt és oldjuk fel
a kapott csokoládé vajat darabokra vágjuk.
Töltött – dió, cukrozott gyümölcsök, mazsola, szárított kajszibarack vagy szilva – hozzáadódik
egy szinte gótikus bánásmódban, közvetlenül a kiömlés előtt
a formákon.
Tejcsokoládé “Gentle”
Azok számára, akik a tejcsokoládé reklámozása közben folyik
a nyüzsgő, a kézművesek egy egyszerű otthont ajánlanak
recept.
összetevők:
• kakaópor 4 evőkanál. l;
• vaj – 50 gramm;
• сахар — 1 ч. l;
• tej – 100 gramm.
Egy megfelelő tálban először ki kell öntenie a tejet, és melegítenie kell
közepes hőre tesszük. Ezután öntsünk cukrot és port.
kakaó. Eközben az olajat egy külön tartályban megolvasztják
vízfürdőbe, majd a fő keverékkel egy tálba öntjük,
az olaj hozzáadása után forraljuk.
Miután a tüzet csökkenteni kell és főzzük a csokoládét egy másik 2-3-ra
perc.
Az elkészített készítményt ezután öntjük és behelyezzük
hűtőszekrény
Csokoládé “egy kicsit mindent”
Szakácsok, akik megpróbálják az alábbi receptet azt állítani, hogy az íz
Ez a termék nem sokban különbözik a tárolólapoktól. De az ő
a kompozíció – a rendelkezésre álló összetevők, amelyekhez a buzgó háziasszony és
nem kell a boltba futni – mindig a konyhai szekrényben lesznek
és hűtőszekrény.
összetevők:
• kakaópor – 150 gramm;
• vaj – 70 gramm;
• cukor vagy cukorpor – 100 gramm;
• tej – 5 evőkanál. l.;
• liszt – 1,5-2 tl.
Melegítsük fel a tejet alacsony hőmérsékleten, fokozatosan öntve
него сахар ( или сахарную пудру) и kakaó. Külön vízfürdőben
meg kell olvadnia a vajat, majd öntsük a tejkeverékbe és
keverjük össze. Folytatva keveredni kell, hogy forraljuk a tömeget, és
majd kapcsolja ki a tüzet.
A csokoládéhoz készült lisztet először finom szitán átszitáljuk,
hozzáadjuk a keverékhez és alaposan összekeverjük, hogy ne
csomók maradtak, mintha tésztát készítene
palacsintát. Most be kell kapcsolnia a tüzet, és be kell tartania
2 percig keverjük – forrásig.
Ennek eredményeként a keverék sűrűségben hasonlítja a tejföllel. Egy kicsit
Hűvös csokoládét kell önteni öntőformákba, vajjal és
Ezután – tegye a fagyasztóba, hogy megkeményedjen. 3-4 óra múlva
a kezelések készek lesznek.
Keserű csokoládé “Elementary, Watson!”
Ez a recept nem tartalmaz semmilyen trükköt vagy bőséget.
alkatrészeket.
összetevők:
• kakaópor – 100 gramm;
• vaj – körülbelül 50 gramm;
• granulált cukor – 1 evőkanál.
Milyen könnyű megérteni a csokoládé összetevőinek listájáról
a kakaópor lesz a legjobban. Mivel a csokoládé keserű lesz
vagy keserű. A tapasztaltabb cukrászdák megváltoztatják az arányt
сахара и kakaó. De egy részletet figyelembe kell venni: a
ezek az arányok összetettebb csokoládé desszertek.
A folyamat nagyon egyszerű: a vaj darabokra vágva
Meg kell olvadni egy vízfürdőben, majd hozzá kell adni egy keveréket
kakaót és cukrot. Az eredmény egy vastag konzisztenciájú tömeg.
tejföllel. Az összetétel szükséges, hogy forraljuk, majd főzzük
kb. 2 percig, egyenletesen keverve. Akkor mindent
más receptekben: csokoládét kell hűlni, átönteni
formák és hűtőszekrény vagy fagyasztó.
Honey házi csokoládé
Az egyszerű folyamat a valódi mézcsokoládé elkészítéséhez
teljes mértékben kompenzálja a két fő összetevő ritkasága és a hosszúság
várja a végtermék készségét.
összetevők:
• kakaóital – 400 gramm;
• kakaóvaj – 200 gramm;
• folyékony méz – 100 ml.
Vízfürdőben, ahogyan a „jobb” esetekben kell lennie
csokoládé, meg kell olvadni a kakaóvajat, majd kis adagokban
adjunk hozzá kakaótömeget ugyanarra a helyre, és öntsünk folyékony mézet. A keveréket felmelegítjük
kb. 40 fokos hőmérsékletek (nem magasabbak, mivel ez
esetében, a mézes zsákmány tulajdonságai), majd öntjük formákba. mert
a készenléti mézes csokoládé helyiségben “rendezni” kell
8 és 12 óra közötti hőmérsékleten, amíg teljesen meg nem fagy.
Mit kell tudni, ha valódi csokoládét készít otthon
feltételek – titkok, trükkök és hasznos tippek
• Minél több kakaót adnak hozzá, annál keserűbb lesz. de
és a kezelés keménysége a kakaó mennyiségétől is függ!
• Ha lisztből készült csokoládé rossz
befagyott a fagyasztóba, legközelebb még többet
lisztet.
• Ha fehér cukor helyett barna csokoládét készít
nád, akkor a kezelés sokkal hasznosabb lesz.
A cukorcukor értékes ásványi anyagokat is tartalmaz
a csokoládé jobb.
• A fagyasztóban hűtött csokoládé – a hűtőszekrényben nehezebb lesz
– lágyabb.
• A recept által biztosított tej vízzel cserélhető, bár
Néhány tapasztalt cukrász nem ajánlja ezt.
• A csokoládét könnyebb eltávolítani a szilikon formákból.
